Fachpraktiker*in Küche

Fachpraktiker*innen Küche mit IHK-Prüfung kommen in Großküchen sowie in Restaurations- und Hotelküchen zum Einsatz.

Ausbildungsziele

In der dreijährigen Ausbildung eignen sich die angehenden Fachpraktiker*innen Küche sämtliche erforderlichen Fähigkeiten und Kenntnisse an:

• Arbeitsschutz, Unfallverhütung und Hygiene
• Kennenlernen und Lagerung von Nahrungsmitteln
• Rohprodukte küchenfertig vorbereiten
• Ansetzen von Suppen und Grundsoßen
• Zubereiten und Anrichten von Desserts und Kompotten
• Auslösen von Fleischteilen und Herstellen von Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichten

Ausbildungsorganisation

Die praktische Ausbildung erfolgt unter fachkompetenter Anleitung erfahrener Ausbilder*innen mit Ausbildereignungsprüfung und rehabilitationsspezifischer Zusatzausbildung gemäß Ausbildungsrahmenplan in unseren Ausbildungs- und Lehrküchen.

Um möglichst viel praktische Erfahrung im Arbeitsalltag zu vermitteln, finden regelmäßig mehrwöchige Praktika in Groß- und Restaurantküchen statt. Die theoretischen Lehrinhalte werden von der Berufsschule Neumünster vermittelt.

Ausbildungsbegleitend werden Stütz- und Förderunterrichte, angelehnt an die Inhalte der Berufsschule, durchgeführt. Es gibt Hilfestellung bei der Berichtsheftführung und intensive Vorbereitung auf die Zwischen- und Abschlussprüfung. Eine sozialpädagogische Begleitung,  während der gesamten Ausbildung rundet das Angebot ab: Es werden individuelle Förderpläne mit jedem einzelnen Jugendlichen erstellt, um den Verlauf der Ausbildung zu steuern und in Krisenfällen zu korrigieren.

Ausbildungsordnung

Nach § 66 BBiG

Ausbildungsvertrag 

Eingetragen in das Verzeichnis der Berufsausbildungsverhältnisse bei der IHK zu Kiel, Zweigstelle Elmshorn. Die Abschlussprüfung erfolgt vor dem Prüfungsausschuss der IHK Neumünster (Berufsschulstandort).