Ausbildungsziele
In der dreijährigen Ausbildung eignen sich die angehenden Beiköche sämtliche erforderlichen Fähigkeiten und Kenntnisse an:
- Arbeitsschutz, Unfallverhütung und Hygiene
- Kennenlernen und Lagerung von Nahrungsmitteln
- Rohprodukte küchenfertig vorbereiten
- Ansetzen von Suppen und Grundsoßen
- Zubereiten und Anrichten von Desserts und Kompotten
- Auslösen von Fleischteilen und Herstellen von Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichten
Ausbildungsorganisation
Die praktische Ausbildung erfolgt unter fachkompetenter Anleitung erfahrener Ausbilder mit Ausbildereignungsprüfung in unseren Ausbildungs- und Lehrküchen.
Um möglichst viel praktische Erfahrung im Arbeitsalltag zu vermitteln, finden regelmäßig mehrwöchige Praktika in Groß- und Restaurantküchen statt.
Die theoretischen Lehrinhalte werden von der Berufsschule Neumünster vermittelt.
Ausbildungsordnung
Nach § 66 BBiG
Ausbildungsvertrag
Eingetragen in das Verzeichnis der Berufsbildungsverhältnisse bei der IHK zu Lübeck. Die Abschlussprüfung erfolgt vor dem Prüfungsausschuss der IHK Lübeck.